小米鍋巴用生小米制作味道和口感會更好，將300克生小米在水中浸泡30分鐘，搓洗干凈后倒入電飯鍋中蒸熟，再加入50克淀粉、兩勺鹽、適量芝麻和胡椒粉揉成面團后再搟成面餅，用小刀將面餅切成小塊，再下入6成熱的油鍋中，炸5分鐘左右即可。

　　小米鍋巴是用生小米還是熟的

　　小米鍋巴是味道和口感都非常好的一種零食，因為制作所需要的材料非常簡單，所以非常適合在家中自己制作。制作小米鍋巴用生小米做更好，再準備一點淀粉、芝麻以及一些常見的調味料就能制作，下面一起來看看吧。

　　準備材料：生小米300克、食用油、鹽、黑芝麻、淀粉、胡椒粉

　　1、將300克生小米放入碗中浸泡30分鐘，然后再換水搓洗幾遍，倒入電放鍋中加水蒸熟，加水量高于小米表面1里面即可。

　　2、煮熟后的小米盛起，加入50克左右淀粉、兩勺鹽、適量芝麻和胡椒粉，均勻攪拌揉搓。

　　3、揉成均勻的面團后，用搟面杖搟成適當厚度的面餅，再用小刀切成一個個的方形小塊，可以撒上一些食用油，防止粘連在一起。

　　4、鍋中加入食用油燒熱至6成熱，將小米塊輕輕放入油鍋中，先不要用筷子動，等它成形后再翻面，大約炸5分鐘左右，小米鍋巴就非常酥脆了。

　　很多人制作小米鍋巴直接用吃剩的米飯制作，雖然也能制作成功，但是味道和口感會差很多。用生小米煮熟，能保證小米的香氣散發出來，米粒中的水分和麥芽糖等物質也能很好的保留，這樣制作的小米鍋巴吃起來是非常香，口感也會很酥脆。