想要炸出來的油餅又酥又軟，面團的發酵是關鍵，先將面粉中加入清水和酵母粉發酵2個小時左右，然后再加入適量的小蘇打繼續發酵1個小時，充足的發酵時間能讓面團中充滿更多的氣體，將面團做成面餅狀后放入8成熱的油鍋中炸至金黃即可。

　　炸油餅怎么做又軟又酥

　　炸油餅就是將面粉揉制的面團發酵后做成餅狀，然后直接放入油鍋中炸至金黃。炸油餅雖然用到的材料簡單，但是吃起來卻非常酥軟可口，是非常受歡迎的一種美味小吃。炸油餅吃起來非常松軟酥香，主要是因為在揉面時加入了小蘇打，能很好的使面團膨化，下面就來看看制作炸油餅的具體步驟吧。

　　準備材料：面粉、小蘇打、酵母粉

　　方法步驟

　　1、面粉中加入清水和適量的酵母粉，然后揉成面團

　　2、將揉好的面團靜置發酵1-2個小時

　　3、再給面團加入一些小蘇打，繼續發酵1個小時

　　4、鍋中將油燒熱至8成熱

　　5、將面團做成簡單的餅狀，然后下入油鍋中炸至金黃即可

　　炸油餅制作起來非常的簡單，但是一定要注意發酵的時間，先發酵2個小時左右，再加入小蘇打繼續發酵1個小時，充足的發酵時間能讓面團中充滿更多的氣體，吃起來更加酥軟蓬松，在炸油餅時也要注意溫度，大概在8成油溫時下鍋炸至金黃即可。