阿膠隔水蒸比較好，用蒸的方法比較簡單且蒸出來的阿膠火性也比較小。隔水蒸阿膠的方法，是先將阿膠用布包起來，用錘子砸，砸的越碎越好，裝入蒸杯中，再加入碎冰糖和黃酒，攪拌均勻后放入蒸鍋中，蒸30分鐘即可，蒸的過程中注意用筷子攪拌。

　　阿膠隔水蒸比較好

　　1. 將阿膠敲碎成小塊，倒入蒸杯中。

　　2. 將冰糖敲碎，放入蒸杯中，再加入適量的黃酒，攪拌均勻。

　　3. 將蒸杯直接放入蒸鍋中，蒸30分鐘，蒸的時候注意用筷子攪拌一下蒸杯的底部。

　　4. 蒸好的阿膠可以直接食用，也可以放涼后放入冰箱中冷藏保存。

　　阿膠蒸蛋的做法

　　材料：雞蛋、阿膠、鹽、水

　　1. 將雞蛋打入碗中，攪拌至上勁，再撒入少許鹽，放入適量的水攪拌均勻。

　　2. 將阿膠砸碎，砸成粉末狀，輕輕的撒在雞蛋上即可。

　　3. 將雞蛋放入蒸鍋中，蒸8分鐘左右，阿膠蒸雞蛋就做好了。