糖蜜又叫糖漿、糖稀，它主要是制糖工業(yè)的副產(chǎn)品，是制糖工業(yè)將壓榨出的汁液經(jīng)加熱、中和、沉淀、過濾、濃縮、結(jié)晶等工序制糖后所剩下的濃稠液體。糖蜜的顏色是黑褐色的，形態(tài)是半流動的濃稠液體，富含大量發(fā)酵糖，可用作酵母、味精等發(fā)酵制品的基料或底物。

　　糖蜜是什么

　　糖蜜是制糖工業(yè)將壓榨出的汁液經(jīng)加熱、中和、沉淀、過濾、濃縮、結(jié)晶等工序制糖后所剩下的濃稠液體，糖蜜也被稱為糖漿或糖稀。糖蜜是一種黑褐色的、半流動的濃稠液體，其中主要含有蔗糖，這種蔗糖也叫發(fā)酵糖，是可以用作酵母、味精、有機酸等發(fā)酵制品的發(fā)酵原料。

　　糖蜜的特點是含糖量高，味道甜，可以多做調(diào)料吃，還帶有酵母的芬芳香氣。糖蜜產(chǎn)量較大的有甜菜糖蜜、甘蔗糖蜜、葡萄糖蜜、玉米糖蜜，產(chǎn)量較小的有轉(zhuǎn)化糖蜜和精制糖蜜。雖然品種不同，但是應(yīng)用廣泛。