百鳥朝鳳是屬于湘菜的傳統名菜，百鳥朝鳳象征著客人聚集在一起為主人祝賀，常見于壽宴、婚宴等宴席。湘菜屬于八大菜系之一，是中國歷史悠久的一個地方風味菜，在漢朝就已經形成了湘菜菜系，湘西菜擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉風味。

　　百鳥朝鳳是哪個菜系的傳統名菜

　　百鳥朝鳳是屬于湘菜的傳統名菜，百鳥朝鳳是傳統湘菜中必不可少的一道菜。它是用上等的肥嫩母雞做成，配以菜心、香菇等多種配料精心制作，多用以壽宴或者婚宴，是湘菜中頗為喜慶的一道菜。

　　百鳥朝鳳做法

　　1、將雞在沸水中氽一下，取砂鍋一只，用小竹架墊底，放入蔥結、姜塊、火腿皮，加清水 ，大火燒開后放入雞和適量紹酒，煮開后轉小火。

　　2.腿肉剁成未，加水適量的精鹽、紹酒、味精1克，攪將其拌至有粘液，再加至芝麻油拌至成餡。面粉揉成面團，搟成水餃皮子，放入餡料，包制成鳥形水餃煮熟。

　　3.將雞燉熟后，取出姜塊、蔥結、火腿皮和蒸架，除去浮沫，適量的鹽，將鳥形水餃圍放在雞的周圍，淋上燒熱的雞油即可。