做涼拌蓮藕時，需要先將切好的藕片放在加了白米醋的清水里浸泡一下，再燒一鍋開水，倒入浸泡好的藕片，等水再度沸騰時關火撈出藕片，等藕片瀝干水分后，撒進蔥姜蒜、糖、少量鹽翻拌就可以了。煮藕片時要注意藕片不能煮太久，不然口感就不脆了。

　　涼拌蓮藕怎樣又白又脆

　　涼拌蓮藕是夏季餐桌上常見的一道家常涼菜，它以蓮藕為主要食材，再配以蔥絲、姜片、大蒜以及各類調料涼拌在一起的菜。蓮藕味道清爽，吃起來爽口解膩，可緩解夏日的酷暑之感，十分受大眾喜愛。

　　涼拌蓮藕的做法也非常簡單，準備一根藕、適量蔥段、姜片、大蒜以及白米醋、鹽、糖等調料。將蓮藕切成藕片，然后放在加了白米醋的清水里浸泡一下，這樣可防止藕片在加熱的過程中變色。

　　燒一鍋開水，倒入浸泡好的藕片，等水再度沸騰時關火撈出藕片。等藕片瀝干水分后，撒進姜片，加白砂糖、白米醋、少量鹽翻拌就可以了。煮藕片時要注意藕片不能煮太久，不然口感就不脆了。