透明餃子皮用澄粉制作，澄粉就是小麥淀粉，還可以使用大米粉，即粘米粉制作。大米粉制作出來的透明餃子比較耐蒸煮，而小麥淀粉因為屬于淀粉構成，遇水不耐煮，很容易破皮，所以小麥淀粉制作的餃子皮只用來蒸熟，還需要墊上一層蒸紙。
透明餃子選擇用小麥淀粉200g，土豆淀粉70g，開水275ml。
1、將200g小麥淀粉和40g土豆淀粉混合在盆子中，然后將剛燒開的水導入盆中，快速攪拌均勻。
2、將接下來的30g土豆淀粉倒在面板上，把燙好均勻的面粉和生淀粉混合揉勻，得到一個質地偏軟的面團。
3、面團搓成長條，分切成一個個小面劑子，用搟面杖做成比較薄透的面皮即可。
火鍋底料非常適合用來炒火鍋米線與火鍋豬蹄，火鍋米線需要將菜洗好，燒開水加入米線，再將準備好的火鍋底料與食材放入鍋中一起煮，煮至耙軟即可;火鍋豬蹄比較復雜，洗好的豬蹄......
薯片不能放冰箱里保存，冰箱濕度較大，薯片放進冰箱冷藏后會變軟，影響口感，而且也會滋生很多細菌。想要保存薯片，直接密封保存，盡量保證薯片與空氣隔絕就可以，這樣薯片不......
四川涼糕是采用糯米制作的，但需要將糯米打磨成分，還會加入一些玉米淀粉進行調和，制作成四川涼糕專用的涼糕粉。四川涼糕成塊狀，柔軟的糯米皮，軟綿滑膩，再搭配紅糖漿一起......
要想羊排湯燉成白色，一先將羊排焯水；二在燉羊排湯前，可先將羊排在高溫熱油的鍋中煸炒一下；三是燉羊排的時水一定要是完全沸騰的開水，在倒入羊排后，要保持大火高溫熬半小時左右，......
2020-08-19 17:53:04
鮮淘王子
