甜酒釀是江南地區的傳統小吃，它是用蒸熟的糯米加酒酵發酵而成的一種甜米酒。做甜酒釀需要準備好糯米、甜酒曲和溫開水，先將糯米泡好后蒸熟，甜酒曲加入適量的溫開水攪拌均勻，再倒入蒸好的糯米中，攪拌均勻后放入干凈的瓶中，發酵即可。
材料：糯米、甜酒曲、溫開水
1. 將糯米清洗干凈，浸泡12小時。
2. 蒸籠中鋪上一塊紗布，放入泡好的糯米，鋪平，用手指戳幾個洞，蓋上蓋子，蒸30分鐘左右。
3. 將蒸好的糯米放入干凈的容器中，搗散，使糯米降溫。
4. 在甜酒曲中加入溫開水，攪拌均勻后倒入糯米中，將糯米攪拌均勻。
5. 將拌好的糯米放入干凈的容器中，填平后在中間戳一個洞，蓋緊，將糯米放在溫暖的地方發酵至出甜酒即可。
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2019-12-31 14:10:49
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