涼拌秋葵首先將秋葵洗凈焯水，約2分鐘。撈出秋葵放入涼水中過一遍，然后瀝干水分備用。把大蒜、紅辣椒切碎，熱鍋入油倒入翻炒出香，倒入碗中，加入生抽、蠔油攪拌均勻，淋在秋葵上拌勻。焯水時間和泡水時間不要太久，防止秋葵粘液流失。

　　涼拌秋葵怎么做好吃又簡單

　　涼拌秋葵的做法其實非常簡單，秋葵不需要太多的調味料，主要吃的是秋葵本身的脆香味，還有它的粘液非常可口。但秋葵的粘液比較苦澀，表皮還有一層軟毛，所以我們要先處理好秋葵。

　　準備材料：秋葵6根，大蒜4瓣，紅辣椒適量，生抽、蠔油、食用油適量。

　　1、首先將秋葵表面用鹽粒搓洗干凈，再用清水漂洗。將秋葵切碎，可以從中間剖開，也可以切成小片。

　　2、清水煮沸加入少許鹽和植物油，給秋葵焯水2分鐘，油和鹽能夠讓秋葵保持顏色不發黃，碧綠清亮非常好看。

　　3、將肖紅辣椒和大蒜沫切碎，淋上滾燙的油，加入手抽、老抽、蠔油、香醋攪拌均勻，焯水的秋葵擺盤，淋上制作好的醬汁，放在冰箱冷藏口感會更好。