涼拌牛肉要想拌的好吃，生姜和大蒜是不可少的，加上一勺紅油讓牛肉提香。準備好生抽4勺，白糖2勺，白醋3勺，紅油1勺，蒜末、香草適量，白芝麻也需要。將牛肉煮好冷凍片刻切片，口感更佳，再淋上醬汁，味道就更好了。

　　涼拌牛肉怎么拌好吃

　　涼拌牛肉準備材料：牛腱子1條，香葉3片，桂皮1小片，八角3個，草果半個，姜片適量。

　　涼拌牛肉調料汁準備材料：生抽4勺，白醋3勺，白糖2勺，紅油1勺，蒜末適量，香草3片，白芝麻適量。

　　1、準備好食材，將牛腱洗干凈，放入高壓鍋中，加入料酒適量，放入香葉、八角、草果、生姜片、桂皮等。一般壓制10分鐘，如果是普通鍋需要煮30分鐘，先大火煮沸再改小火煮。

　　2、煮好的牛肉在鍋里泡至自然冷卻，讓湯汁入味。泡好的牛肉急凍2個小時，拿出來切片，越薄越好。

　　制作涼拌牛肉調料汁

　　準備一個碗，倒入生抽、白醋、白糖和紅油，鍋中加入少許油，倒入蒜末和小米椒翻炒，加入1少醬油，炒均勻后倒入碗中，調料醬汁就制作好了，只需要將牛肉放入盤中淋上醬汁涼拌即可。