牛腿肉和牛腱子的區別：牛腿肉指牛的前后腿肉，不包含牛蹄子，而牛腱子是從牛蹄上分割出來的帶骨牛腱子;牛腿肉肉質比較緊實，瘦肉偏多，而牛腱子比較有嚼勁，比較難咬;牛腿肉比較適合燒烤，牛腱子比較適合紅燒。

　　牛腿肉和牛腱子的區別

　　1、部位不同

　　牛腿肉和牛腱子并不是同一個部位的肉，牛腿肉是牛的前后四只腿上的肉，但不包含牛蹄。而牛腱子是從牛蹄上精細分割出來的一種帶骨牛腱子，形狀為長圓錐狀。

　　2、肉質不同

　　牛腿肉的肉質比較的緊實，并且脂肪含量比較少，瘦肉偏多，口感比較緊致。而牛腱子因為是帶骨的，吃起來更加有嚼勁，并且比較難咬。

　　3、料理方式不同

　　牛腿肉比較適合用來燒烤，或者直接切成薄片腌制，都是比較好吃的。而牛腱子肉更適合用來紅燒，紅燒后的牛腱子入口軟糯，不塞牙，湯汁鮮美。