牛肉中白色的硬硬的是牛板筋。牛板筋一般長(zhǎng)在牛背上，所以牛背部分的肉可能會(huì)出現(xiàn)牛板筋，它的口感屬于非常有嚼勁的，并且越嚼越有味。牛板筋的主要成分就是蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不是很豐富，因?yàn)榭诟惺艿搅舜蠹业南矚g。

　　牛肉中白色的硬硬的是什么

　　牛板筋的特征

　　牛板筋是牛背部連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋，它的質(zhì)地比較的堅(jiān)硬，不容易煮爛。因?yàn)榘褰钪刑赜械睦w維組織，讓它的口感非常的有嚼勁，并且越嚼越有味道，受到了很多人的喜歡。

　　牛板筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　牛板筋的主要成分是蛋白質(zhì)，所以它的營(yíng)養(yǎng)成分并不是很高。牛板筋也并不是因?yàn)樽陨淼臓I(yíng)養(yǎng)成分而受到大家喜歡的，大家喜歡是它的嚼勁，口感非常的美妙。

　　牛板筋的做法

　　家常菜中牛板筋最簡(jiǎn)單的做法就是涼拌了。涼拌牛板筋需要準(zhǔn)備牛板筋、辣椒粉、大蒜、醬油、白砂糖、鹽、香菜、麻油、芝麻。先將牛板筋煮兩個(gè)小時(shí)至酥爛，然后將牛板筋撕成條狀，并拌入準(zhǔn)備好的調(diào)料，涼拌牛板筋就完成了。