剛剛進(jìn)入冬天，就有了一絲絲的寒冷，天氣冷了就要吃上一鍋熱乎乎的牛肉火鍋，一家人坐在一起，非常的美好，感到無比的幸福美好，那么家常牛肉火鍋的做法及配料，新鮮牛肉怎么做清湯火鍋，下面我們就來詳細(xì)介紹一下。

　　家常牛肉火鍋的做法及配料

　　準(zhǔn)備材料：牛肉500g、香菇 10朵、白蘿卜500克、八角2個(gè)、白糖5克、食鹽8克、辣椒粉5克、料酒5毫升、豆瓣醬20g、香菜2顆、芹菜末10g、花生油50g、朝天椒6個(gè)、干辣椒5克、兩片生姜。

　　1、將牛肉、香菇、白蘿卜切成塊、姜切片、蒜切末、香菜、干辣椒、小紅辣椒切成段備用。

　　2、加入半鍋冷水，將牛肉冷水時(shí)下鍋，加入兩片姜片，少量料酒去腥，五分鐘后撈出牛肉備用。

　　3、鍋內(nèi)倒入10ml食用油，加熱后放入干辣椒、豆瓣醬炒出紅油后加入姜片、八角炒香。

　　4、將撈出的牛肉放入鍋中加入少量糖翻炒均勻。

　　5、加入半鍋水，加入鹽進(jìn)行調(diào)味，攪拌一分鐘后，隨后全部倒入高壓鍋中，選擇牛肉類壓至全熟。

　　6、將白蘿卜在熱水中燙一下，隨后撈出，上邊加入香菇備用。

　　7、隨后將高壓鍋中的全部倒入準(zhǔn)備好的香菇蘿卜中，在其上加入少量辣椒末、香菜、蒜末和芝麻，攪拌一下就完成了。

　　8、制作蘸料：用芹菜末與花生油攪拌。

　　新鮮牛肉怎么做清湯火鍋

　　準(zhǔn)備材料：牛肉300g、牛大骨1根、兩片生姜、芹菜末10g、花生油50g、食鹽8克、兩顆大蔥、料酒5毫升、香菜2顆。

　　1、購(gòu)買牛大骨時(shí)剁成塊、拿回家與牛肉放在清水中浸泡30分鐘去血水，撈出備用。

　　2、將牛肉、香菇、白蘿卜切成塊、姜切片、蒜切末、香菜、大蔥、切成段備用。

　　3、加入半鍋冷水，將牛肉與牛骨冷水時(shí)下鍋，加入食鹽、姜片、大蔥、兩勺料酒大火煮去除沫后轉(zhuǎn)小火熬制兩小時(shí)后關(guān)火，撈出牛骨。

　　4、將白蘿卜用量牛骨湯燙一下，隨后撈出，上邊加入香菇備用。

　　5、隨后將高壓鍋中的全部倒入準(zhǔn)備好的香菇蘿卜中，在其上加入少量香菜和芝麻就完成了。

　　6、制作蘸料：用芹菜末與花生油攪拌。

　　以上就是家常牛肉火鍋的做法及配料，大家閱讀完是不是已經(jīng)大概掌握了呢，無論是什么樣的火鍋，只要掌握了方法都是非常簡(jiǎn)單的。