牛蹄筋煲湯可以放一些平菇、毛筍，或鮮蘑菇、香腸、油菜心，也可以放紅蘿卜、洋蔥和芹菜。要放的調味料有食鹽、味精、紅酒、水、醬油、生抽、香蔥、生姜和胡椒，最好還能加入一些高湯比如老母雞湯。

　　牛蹄筋煲湯放什么配料

　　1、牛蹄筋+紅蘿卜+芹菜+香蔥

　　準備材料：牛蹄筋500g，洋蔥250g，紅蘿卜半條，芹菜1顆，香蔥適量。

　　將牛蹄筋焯水，紅蘿卜、芹菜需要清洗處理干凈，然后切碎，香蔥切碎。牛蹄筋焯水后拿出來切成小塊，放入鍋中用油、醬油翻炒著色，再倒入水慢慢熬煮，小火煮半小時后，倒入高湯繼續熬煮3小時。

　　1、牛蹄筋+香腸+蘑菇+雞胸肉

　　準備材料：牛蹄筋200g，熟雞脯肉50克、香腸30克、鮮蘑50克、油菜心5棵。

　　將泡發的牛蹄筋洗凈切成小塊，將蔥姜蒜切碎，雞胸肉切片，香腸切片，鮮蘑菇切片，菜心清洗干凈。

　　炒菜鍋容易上火，放進油50克、將蔥、姜煸出香氣后除掉，添加米酒、鹽、雞精和 老母雞湯，放進牛腱肉燒約10分鐘，再將雞脯肉、香腸、鮮蘑、菜心放進同煮，完善后，用芡粉將汁收濃，就可以擺盤。