牛的胃由4個(gè)胃室組成，分別是瘤胃、蜂巢胃(網(wǎng)胃)、重瓣胃和皺胃。牛的四個(gè)胃前三個(gè)胃都不是真正意義上的胃，不具備封閉胃液的功能，只有皺胃才可以分泌胃液。牛的四個(gè)胃并非分開(kāi)的四個(gè)器官，而是相互交錯(cuò)存在的整體。

　　牛有幾個(gè)胃分別是什么名字

　　1、瘤胃(毛肚)

　　瘤胃就是我們平常吃的毛肚，瘤胃表面上有許多的小針刺，瘤胃的主要功能有暫時(shí)貯存飼料以及微生物發(fā)酵。

　　2、蜂巢胃(牛肚)

　　蜂巢胃就是表面有蜂窩狀、網(wǎng)狀一樣的褶子，主要的作用就是像篩子一樣將飼料的雜物比如釘子、鐵絲這樣的東西過(guò)濾掉。牛肚口感有韌性，我們常吃鹵菜的牛肚就是這個(gè)，適合燜煮。

　　3、重瓣胃(牛百葉)

　　重瓣胃表面排列有組織狀的褶皺，具體功能還不十分清楚，一般認(rèn)為是用于吸收飼料內(nèi)水分和擠壓磨碎飼料。重瓣胃作為涮鍋或者涼拌菜食用味道極佳，因?yàn)樗Ａ糁哪芰Ψ浅?qiáng)，但不能煮太久，容易老。

　　4、皺胃

　　皺胃也是牛真正意義上的胃，主要是蜂蜜消化液，吸收食物營(yíng)養(yǎng)等作用，能消化蛋白質(zhì)，不消化淀粉、脂肪和纖維素。皺胃也是一道硬菜，不過(guò)很多時(shí)候用于烤制食用，次之用于涮菜和燜煮食用。