牛里脊肉如果是用來炒菜吃，需要先將牛肉切成片，然后加入料酒、鹽、胡椒和生抽，用手抓勻后再加入淀粉抓勻，上面封上一層油，這樣腌制10分鐘即可。如果是做牛排，需要加入鹽、肉桂粉、蘇打粉和紅酒、橄欖油，密封腌制2個小時即可。

　　牛里脊怎么腌制才鮮嫩

　　牛里脊肉就是牛背部上的肉，肉質比較肉嫩，適合用來制作燒烤和牛排，用牛里脊制作的牛排就叫做西冷牛排。牛里脊肉需要腌制后才會有比較鮮嫩的口感，腌制牛肉的方法和豬肉也是大同小異。

　　牛里脊肉如果是用來炒著吃，只需要將牛肉切成薄片，然后加入一點料酒，加入少量的食用鹽、少量的胡椒、生抽，用手抓勻后再加入淀粉，讓肉片裹上一層淀粉，最后倒入少量的食用油放置水分流失，腌制10分鐘即可。

　　牛里脊肉如果是用來制作牛排，腌制的方法更復雜，先將牛肉輕輕拍打，讓肉質更松弛，然后加入少量的鹽、肉桂粉、蘇打粉、蒜粉、再加入少量的紅酒以及橄欖油，均勻的涂抹里脊肉，蓋上保鮮膜，密封腌制2個小時左右即可。