制作牙簽牛肉要先購買一些肥瘦相間的牛肉，然后將它切成小塊并用孜然粉、辣椒粉、淀粉、老抽、糖腌制十分鐘左右，等牛肉入味之后即可用牙簽將所有的牛肉塊串起來，再把它們放入五成熱的油中炸至表面略微焦脆就可以了。

　　牙簽牛肉的做法

　　牙簽牛肉是一種以牛肉味主要食材，再用辣椒、孜然進行調味而制作出來的特色小吃，它是湖南地區的特色傳統名菜。這種小吃因為味道香辣，所以非常開胃、下飯，接下來就讓我們一起看看牙簽牛肉是怎樣制作的吧。

　　準備材料：牛肉200g、孜然粉10g、辣椒粉10g、淀粉20g、老抽10g、糖5g、油200g

　　1、首先我們要根據牙簽的大小將牛肉切成小塊，然后將它和孜然粉、辣椒粉、淀粉、老抽、糖倒入同一個容器中抓勻，再靜置牛肉十分鐘左右使它腌制入味。

　　2、用牙簽將腌制好的牛肉塊穿起來，然后往鍋中倒入足夠沒入所有牙簽牛肉的食用油進行加熱，等油溫達到五六成熱的時候再把牙簽牛肉放入鍋中炸至表面略焦即可。

　　我們在制作牙簽牛肉的時候，最好是購買牛身上那些肥瘦相間的肉來使用，因為瘦肉經過油炸之后口感會比較柴，這樣制作出來的牙簽牛肉的味道就不好了。除此之外，如果我們覺得牛肉吃膩了的話，也可以用豬肉來代替它制成普通的牙簽肉。