糯米粉和面的時候要往里面加熱水，60℃的為宜。加入了溫水的糯米粉要迅速的和面，糯米粉沒有太多的韌性，通常輕輕一掰就會分開，所以糯米粉和面會裂開屬于正常現象，我們只要注意以上兩點，和出來的糯米面久沒那么容易裂開。

　　糯米粉怎么和面不裂

　　糯米粉和面的時候要用上溫水，最好是60℃的水和面，加入水的量一般是面粉質量的一半，這樣和出來的糯米面會稠而軟。另外糯米面和出來后不會像一半的面粉一樣做出來光滑圓潤的面團。

　　糯米面本身就是非常粗糙的表面，如果加水過多會變得非常粘手，所以在和面的時候可以慢慢加水，主要不要加入太多的水。還有人說在和面的時候可以將面粉煮一下在和，這個說法和做法都是不方便的，煮熟的面粉在和面很難，特別是糯米粉，或在煮的過程中成團。

　　糯米粉面會裂開也是很正常的事情，不要因為它會裂開久會擔心，如果是做湯圓的話，可以在捏好的湯圓外面再裹一層糯米粉，這樣久不會擔心它的裂縫很明顯了。