1、清洗雞爪，剪去指甲并剁成三截。2、煮雞爪，雞爪冷水下鍋，煮15分鐘后撈出過涼水。3、準備一個空碗，加入小米椒、線椒、蒜末、生抽、耗油、醋、冰糖、檸檬拌勻倒入雞爪中。4、將雞爪用保鮮膜密封放入冰箱冷藏4小時即可。

　　涼拌雞爪的制作方法和配料

　　涼拌雞爪所需配料：雞爪500克、小米椒10個、線椒5個、大蒜10瓣、冰糖6塊、檸檬3片、生抽4勺、醋4勺、耗油1勺、姜4片、花椒5粒、料酒3勺

　　1、清洗雞爪

　　首先將雞爪清洗干凈，剪去指甲，并剁成三截。

　　2、煮雞爪

　　將雞爪冷水下鍋，放入姜片、料酒和花椒，水開后煮15分鐘后撈出過涼水。

　　3、調料汁

　　將小米椒和線椒切圈，大蒜切末，并加入生抽、耗油、醋、冰糖、檸檬，攪拌均勻并倒入雞爪中。

　　4、冷藏

　　將雞爪用保鮮膜密封，并放入冰箱冷藏4小時即可食用。