泡椒是用二荊條辣椒、子彈頭辣椒和墨西哥辣椒制作而成的。將辣椒洗凈后放入玻璃瓶中，然后加入清水和生抽、鹽等調味料，腌制一段時間后就能做成味道更辛辣，更具風味的泡椒了。泡椒在川菜中用得非常廣泛，比如魚香肉絲、水煮魚片等。

　　泡椒是什么辣椒

　　泡椒是我們平時制作各種美食都會用到的佐料，和普通辣椒不同的是，泡椒的辣味要更辣一些，并且有明顯香味和酸味，吃起來味道要更獨特一些。最常見的泡椒是用二荊條辣椒、子彈頭辣椒和墨西哥辣椒制作而成的。

　　泡椒的制作方式比較簡單，將二荊條等辣椒洗凈后放入玻璃瓶中，加入生抽、鹽、清水等調味料，腌制一段時間就可以了，腌制后的泡椒味道是更辣一些的，咸味也更重一些，用泡椒可以制作很多美食。

　　泡椒是川菜中不可或缺的一種佐料，川菜中的魚香肉絲、水煮肉片、紅燒魚等經典美味都離不開泡椒。泡椒還能用來腌制一些咸菜，能大大提升咸菜獨特的風味。