選擇干凈消毒過(guò)的容器，保證無(wú)水無(wú)油，倒入冰糖和食用鹽，加入容器一半量的涼白開(kāi)，再倒入生抽和醋，將小米椒和生姜片沖洗干凈后晾曬干，直接放入料汁中，再加入自己喜愛(ài)的蔬菜比如白蘿卜、白菜等蔬菜，腌制一周后小米椒泡菜就完成啦。
小米椒泡菜的秘訣就是選擇一個(gè)干凈無(wú)水的泡菜容器，并且要提前消毒，容器中進(jìn)入了自來(lái)水是導(dǎo)致腌制失敗的重要因素。除了泡菜容器，小米椒、生姜片以及準(zhǔn)備的腌制蔬菜也需要提前清洗干凈，瀝干水分。
小米椒泡菜腌制的時(shí)候封口處最好放一些水，能夠保證容器中不會(huì)進(jìn)入空氣。在腌制過(guò)程中不可以輕易開(kāi)封，新泡的水厭氧菌還比較少，不可以隨意打開(kāi)。
小米椒泡菜可以選擇的蔬菜有大白菜、白蘿卜、大蒜、芹菜、包菜，主要還是以帶葉子的蔬菜為主。
選擇自己喜歡的辣椒，可以選擇朝天椒，洗凈攤開(kāi)晾曬，經(jīng)過(guò)分吹一兩天讓辣椒表皮褶皺。找干凈玻璃容器，洗凈控干水分，加入生姜片、大蒜、蔥段和一把花椒，幾個(gè)八角，全部裝進(jìn)......
1、處理線椒：線椒清洗干凈，全部切成圈;2、處理配料：生姜切成碎，大蒜切成末;3、容器消毒：玻璃容器放入鍋中煮一下消毒，晾干水分;4、腌制：將線椒圈、生姜碎、蒜末、芝麻油、......
1、處理辣椒：辣椒洗凈，切成圈;2、炒辣椒：鍋中不放油，下入辣椒圈炒一分鐘;3、調(diào)汁：碗中加入豆瓣醬、醬油、料酒、白糖和清水?dāng)噭?4、爆炒：下入蒜米和蔥白爆香，再加入青椒翻......
辣椒辣椒用清水洗凈拍扁劃個(gè)口子，生姜洗凈切片，大料掰成小瓣?duì)睢Ｔ谙镜墓拮拥撞咳鳆}、花椒和大料，以一層辣椒一層姜片的方法交替擺放，九分滿時(shí)放花椒、大料、姜片，撒味......
2020-06-29 23:43:50
鮮淘王子
