鹵蛋在鹵水里浸泡過久會變質，因為鹵水中并不是無菌的，長期將鹵蛋放在鹵水里總有變質的一天。因此我們在制作鹵蛋時將它放入鹵水泡一夜即可，或者也可以將它和鹵水放入高壓鍋加熱使鹵蛋能快速入味。

　　鹵蛋在鹵水里泡著會壞嗎

　　若是鹵蛋在鹵水中浸泡的時間太長了的話，鹵蛋也是會變質、腐爛的。因為導致食物變質的元兇是細菌，而鹵水內并不是無菌的，長期將鹵蛋放在鹵水里總有變質的一天。

　　所以我們平時在制作鹵蛋的時候，只要將它放在鹵水中浸泡一晚上就差不多了。或者我們也可以直接將雞蛋、鹵水一起倒入高壓鍋中加熱三十分鐘左右，這樣就可以快速入味了。

　　不過，雖然鹵蛋不能在鹵水中浸泡過長時間，但是鹵水是可以長時間保存并且重復使用的。保存鹵水只需要隔一兩天便將它煮沸依次，然后不對它進行攪拌、不讓它接觸生水并將它放入冰箱冷藏即可。