洋雞蛋就是所說的普通雞蛋，多是飼養(yǎng)雞下的蛋，殼多為紅殼，這種紅殼蛋的厚度大些，因此更耐儲(chǔ)存。通常蛋黃越黃雞蛋越有營養(yǎng)，由于受飼養(yǎng)和環(huán)境影響，它們營養(yǎng)上其實(shí)區(qū)別不大。如：使用青葉或玉米作飼料，蛋黃顏色是會(huì)加深的，也的確具有更高的營養(yǎng)價(jià)值。

　　土雞蛋和普通雞蛋的區(qū)別

　　外觀區(qū)別：洋雞蛋就是所說的，大型養(yǎng)雞場通過集中管理、集中配料的母雞所產(chǎn)的蛋，飼養(yǎng)的雞蛋多為紅殼，土雞蛋多為白殼，很多人都在生活中買雞蛋時(shí)，都是通過這一點(diǎn)來辨別兩者的。此外，飼養(yǎng)蛋的個(gè)頭也要大些。

　　厚度區(qū)別：紅殼的雞蛋比白殼的雞蛋厚度厚一些，因此在存儲(chǔ)的時(shí)間上就更具有優(yōu)勢，保存的時(shí)間就會(huì)更長些。

　　營養(yǎng)區(qū)別：

　　雞蛋中的蛋白質(zhì)集中在蛋黃上，通常蛋黃越深，雞蛋越有營養(yǎng)。但是由于受飼養(yǎng)和環(huán)境的影響，土雞蛋中的營養(yǎng)含量和普通雞蛋相差并不大。比如飼料中如果用的是青葉或者玉米，蛋黃顏色是會(huì)加深的，營養(yǎng)價(jià)值也更高些。

　　食品安全上也要注意：放養(yǎng)的土雞衛(wèi)生狀況不得不考慮，且生長環(huán)境的因素，也會(huì)導(dǎo)致雞蛋容易受到雞屎的污染。