豆?jié){和雞蛋能一起吃，但是它們不適合在一起吃。豆?jié){和牛奶都屬于高營養(yǎng)食品，由于豆?jié){和生雞蛋中都含有蛋白質(zhì)抑制酶，兩者同食營養(yǎng)成分會(huì)有所流失，但蛋白酶抑制物質(zhì)經(jīng)過高溫處理后就會(huì)被破壞掉，因此將生豆?jié){完全煮開后，和熟雞蛋一起吃是沒有問題的。

　　豆?jié){和雞蛋能一起吃

　　很多人都知道豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，會(huì)阻礙身體對(duì)蛋白質(zhì)的消化，影響雞蛋、牛奶的營養(yǎng)吸收。但是將豆?jié){煮熟了后，大豆中所含的90%的胰蛋白酶就會(huì)被破壞掉，因此就失去抑制蛋白質(zhì)消化的能力，就不會(huì)妨礙牛奶和雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收。

　　雞蛋豆?jié){的吃法

　　需將生豆?jié){完全煮開后，但是豆?jié){在80℃的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)"假沸"現(xiàn)象，需要再用小火再慢煮十分鐘左右，胰蛋白酶抑制物就會(huì)被消除，這時(shí)候再跟熟雞蛋一起吃就不會(huì)產(chǎn)生不良影響。

　　此外，生雞蛋中也含有影響蛋白質(zhì)消化和吸收的抗生素及抗胰蛋白酶，但是在加熱到一定程度后這些成分也會(huì)被破壞，所以建議將雞蛋煮熟了后再吃更好。