杏仁的吃法多樣，可以做成杏仁千層酥、杏仁露、日式杏仁豆腐、奶香杏仁酥、海鹽杏仁太妃糖、巧克力杏仁曲奇、烤杏仁棉花糖、豬油杏仁餅、杏仁蛋卷等。杏仁含有豐富的營養價值，但苦杏仁不宜直接食用，因為其含有苦杏仁苷，可能引起中毒。

　　杏仁的吃法

　　1、杏仁露

　　首先將銀耳、杏仁、蓮子、百合浸泡半個小時，將銀耳撕成小塊，將浸泡好的食材倒入料理機中，加入400克清水，加入冰糖，打碎，最后加入牛奶，將其倒入碗中，美白養顏的杏仁露就做好了。

　　2、奶香杏仁酥

　　首先將黃油融化，加入糖分，打發至顏色變淡，分次加入蛋液，攪拌均勻，篩入低精粉和奶粉，揉成面團。揉好的面團分成大小均勻的小塊，搓圓后壓扁，表面刷上一層蛋黃液，并放上杏仁，烤箱預熱，170度烤20分鐘即可出爐。

　　3、烤杏仁棉花糖

　　首先準備一包棉花糖，將棉花糖放入烤盤中，烤箱預熱120度，烤十分鐘，棉花糖會膨脹變大，趁熱將杏仁放入棉花糖中間，放入烤箱再烤30分鐘，取出晾涼即可食用，非常的酥脆。