炸雞排先將雞胸肉清洗干凈,橫剖為兩份,用刀背拍打雞胸肉,加入食鹽、油和生粉抓勻,將雞胸肉腌制半小時。碗中打入雞蛋,加入食鹽,將雞胸肉先裹淀粉,再裹蛋液,最后裹面包糠,放入油鍋中中火炸至金黃,即可出鍋。
雞排怎么炸會外酥里嫩
炸雞排所需材料:雞胸肉2塊、雞蛋3個、食鹽1勺、食用油1勺、生粉2勺、面包糠一碗、淀粉一碗。
1、處理雞胸肉
首先將雞胸肉清洗干凈并控水,將雞胸肉橫剖開,一分為二,并用刀背輕輕拍打雞胸肉。
2、腌制雞胸肉
將拍打好的雞胸肉放入容器中,加入一勺食鹽、一勺食用油、一勺生粉,抓勻,并腌制半小時。
3、雞胸肉裹粉
另外準備一個容器,打入三個雞蛋攪拌均勻,并加入一點食鹽。將雞胸肉塊雙面沾上淀粉,再放入蛋液中裹上蛋液,最后裹上一層面包糠。
4、炸雞胸肉
鍋中燒油,油要多一些,待油熱后將雞胸肉塊放入鍋中,轉中火,將雞胸肉炸至兩面金黃,即可出鍋。