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虎皮雞爪怎么炸會起皺

來源:鮮淘網 2021-04-17 09:25:23      李李 手機版

  制作虎皮雞爪時先將其清洗干凈,放入鍋中加入麥芽糖煮兩分鐘撈出瀝干水分,鍋中燒油,下入雞爪,中小火炸至雞爪兩面金黃并表面褶皺后撈出,將雞爪與桂皮、香葉一起放入燉鍋中,加水煮沸后燜一夜,第二天撈出炒制即可食用。

  虎皮雞爪怎么炸會起皺

虎皮雞爪怎么炸會起皺

  炸虎皮雞爪所需配料:雞爪500克、麥芽糖50克、桂皮10克、香葉5克、鹽5克、生抽10克、老抽5克、耗油10克、香菜50克、蔥1根、姜3片、蒜3瓣、干辣椒3顆

  1、清洗雞爪

  首先需要將雞爪清洗干凈,并將雞爪的指甲剪掉,然后將雞爪放入鍋中,加入50克麥芽糖,中火煮開后繼續煮一分鐘,撈出控干水分。

  2、炸雞爪

  鍋中燒油,油熱后下入雞爪,轉中小火,中途翻面,炸至雞爪金黃起泡即可撈出。

  3、煮雞爪

  準備一個砂鍋,鍋中加入桂皮、香葉和雞爪,并加入沒過雞爪的水,煮至沸騰然后關火燜一個晚上,讓雞爪吸收水分,中途水少了可以繼續加開水沒過雞爪。

  4、炒雞爪

  將燜一夜的雞爪取出,鍋中燒油,加入蔥姜蒜和干辣椒炒香,并下入雞爪,放入生抽、老抽、鹽和適量水,煮十分鐘后大火收汁,加入耗油、香菜葉和紅辣椒翻炒均勻即可。

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