做泡椒鳳爪要先把剪掉指甲的鳳爪放入水中浸泡十五分種，再和食鹽、料酒、花椒、生姜一起熬煮，再撈出來用白醋、食鹽、雞精、白糖、泡椒汁、白開水、小米椒、泡椒冷藏腌制即可，這里給鳳爪泡水是為了去除它表面膠質(zhì)，讓鳳爪口感更加爽口。

　　怎么做泡椒鳳爪

　　準(zhǔn)備材料：鳳爪、食鹽、料酒、花椒、生姜、白醋、雞精、白糖、泡椒汁、白開水、小米椒、泡椒

　　第一步：

　　首先我們要將購買回來的鳳爪放入清水中浸泡十五分種左右，浸泡前注意將它們的指甲剪去。然后把筋骨被剁開的鳳爪和食鹽、料酒、花椒、生姜一起放入鍋中熬煮至沸騰。

　　第二步：

　　將煮好的鳳爪撈出，再和白醋、食鹽、雞精、白糖、泡椒汁、白開水、小米椒、泡椒混合在一起，最后用保鮮膜將鳳爪密封起來放入冰箱冷藏柜腌制一晚就可以了。

　　為什么做泡椒風(fēng)爪要泡水

　　很多人都不知道為什么在制作泡椒鳳爪的時候要將它放入水中浸泡，這樣做是為了去除鳳爪表面的膠質(zhì)，讓鳳爪的口感能夠更加的爽口，這里使用純凈水或者是涼開水來泡鳳爪都可以。