涼拌黃瓜有點苦可能是因為未將黃瓜果梗處切除，其蘊含的苦味素散發(fā)導(dǎo)致;也可能是在涼拌黃瓜的過程中加入了生姜和花椒粉導(dǎo)致。涼拌黃瓜時先將黃瓜清洗干凈，不需去皮，直接拍碎，加入調(diào)好的料汁，攪拌均勻即可食用。

　　涼拌黃瓜有點苦是什么原因

　　涼拌黃瓜有點苦的原因

　　1、未將果梗切除

　　黃瓜本身是有苦味的，它的苦味一般多存在于接近果梗的部分，這種苦味是因為黃瓜中含有一種叫苦味素的物質(zhì)。如果在涼拌黃瓜時并沒有將果梗切除，那么食用時會有苦味。所以涼拌黃瓜一定要將頂部和尾部切除掉。

　　2、調(diào)料放錯

　　涼拌黃瓜時如果放錯調(diào)料也會出現(xiàn)黃瓜發(fā)苦的情況，涼拌黃瓜多用的調(diào)料為蔥、蒜、芝麻、辣椒粉、生抽、醋、糖、鹽和香油等，一定不要使用生姜和花椒粉，這兩種調(diào)料容易讓黃瓜發(fā)苦，味道變差。

　　涼拌黃瓜的方法

　　首先將黃瓜清洗干凈，切去頭尾放入保鮮袋中，用刀背拍碎倒入碗中。準備一個空碗，碗中加入蔥末、蒜末、芝麻和辣椒粉，澆入熱油，繼續(xù)加入生抽、醋、鹽、糖和香油，倒入黃瓜中，加入花生米和香菜，攪拌均勻即可食用。