杭州本地人喝的一種藕粉叫做西湖藕粉，但是西湖藕粉并不是產自西湖，而是杭州本地的一個小山村中生產而成的。西湖藕粉的出產率不高，其細膩程度非比尋常，有著“鵝毛雪片”的稱謂，五斤鮮藕才可制作一罐藕粉，西湖藕粉是經過七道工序才可制成。

　　杭州本地人喝什么藕粉

　　杭州人愛喝的本地藕粉其實都是西湖藕粉，西湖藕粉很容易用水重開，晶瑩剔透，有淡淡的紫色，像瑪瑙一般。

　　西湖藕粉再制作的時候選用的大白藕，有著“鵝毛雪片”美譽的西湖葛粉需要經過清料、擦漿、吊漿、沉淀、捏團、刀削、曬干等多道工序制作而成。

　　杭州人非常有詩情畫意，有情調，人們也非常會生活，藕粉作為古代就有的一種休閑美食，賞美景，品藕粉羹，古人那些風雅的生活場景現在已經很難重現了。