吐魯番葡萄一般是在8月份就成熟了，晾曬葡萄干的時間大概在8月中旬，葡萄經過40-50天的陰干才能成為吐魯番葡萄干，所以一般在9月下旬葡萄干就下來了。雖然吐魯番一年四季都有葡萄干，但是新鮮葡萄干是在9月下旬上市。
吐魯番葡萄干一般在9月下旬下來，雖然吐魯番一年四季都有葡萄干，但是9月下旬上市的葡萄干一般是新鮮的。在制作葡萄干以前，會先用堿和乳化劑泡半分鐘左右，然后放進清水中吸進，最后才掛進晾房，等40—50天即可收獲。堿和乳化劑的作用是加速葡萄的蒸發，無毒無害。
葡萄干晾曬過程中經過幾十天的風吹日曬是有很多風沙的，建議大家還是清洗后再食用，可以將葡萄干放進面粉水中浸泡5分鐘，然后搓洗一下，最后用清水沖干凈即可。
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2021-04-13 18:09:19
楊瑩
