在切柚子皮塊時不要太厚，在制作糖水時確保完全融化，在倒入柚子皮前擠干水分晾著備用，大火煮開糖水后倒入柚子皮，之后要轉小火不停翻炒收汁，確保柚子皮都均勻裹上糖水，直至所有糖液被柚子皮吸收即可起鍋，最后平鋪自然通風放涼或用烤箱微波爐烘烤干。
1、切塊適中，不要切得太厚，這樣白瓤取的多，就是苦的原因之一，此外還不容易翻炒裹糖。
2、擠一下、晾一下，擠走、晾干多余的水分，這樣在倒入后糖水才能吸附上來，糖水濃度才不會被稀釋。
3、不停翻炒，不停翻炒收汁，也是為了均勻的裹上糖水，這樣晾干后才會硬。
4、晾干或烘烤干，自然晾干最環保，可能有時沒有那么硬，還可以用微波爐或者烤箱適當的進行加熱，得到的柚子糖業會更硬。
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2019-10-19 15:20:06
鮮淘王子
