羊肚菌是一種珍稀食用菌品種，大部分人都可食用，但對羊肚菌過敏以及對蛋白質過敏的人不能食用。因為羊肚菌屬于動風食物，其中含有致敏成分，所以對其過敏的人不要食用。而且羊肚菌中含有豐富的植物蛋白質，所以對植物蛋白質過敏的人也不要食用。

　　羊肚菌不宜吃羊肚菌的人

　　1、體質易易致敏：羊肚菌是一種天然的食用菌類，其中含有一些易致敏成分，一部分過敏者體質者對羊肚菌過敏，食用之后可能會出現起紅疹、瘙癢、口唇麻木、呼吸困難等情況，因此過敏體質者慎食羊肚菌。

　　2、蛋白質過敏：羊肚菌中還含有豐富的植物蛋白，對植物蛋白質過敏的人群也不宜吃羊肚菌。此外一歲一下的寶寶腸胃比較弱，食用羊肚菌會比較難以消化。

　　羊肚菌的吃法

　　羊肚菌不建議泡水喝，用來燉湯效果更好，將羊肚菌用來燉湯食用不僅美味，而且也不會浪費。羊肚菌是干品，食用之前一般要泡發，泡水也是需要先泡發的，并不方便，因此不建議用來泡水喝。