魚翅的泡發方法及步驟可分為六步，先用溫水泡魚翅24小時，在泡過的方程中要勤換水，然后水煮魚翅，水煮過后更易清洗，清洗掉魚翅的膠質和泥沙后，再入鍋煮魚翅，成粉絲狀后，更容易清理出魚翅里的雜物，將除翅針外的所有雜物清理干凈就可以了。

　　魚翅的泡發方法

　　1、溫水泡魚翅

　　將魚翅用溫水泡，注意泡魚翅的容器要干凈，水以沒過魚翅為準，首次泡發魚翅以24小時為宜。

　　2、勤換水

　　浸泡時一定要勤換溫水，最好每隔4小時換水一次，一方面可以清除魚翅身上的雜質和污物，另一方面可以防止水臭影響魚翅的品質和口感。

　　3、水煮魚翅

　　燒一鍋水，加入初洗過的魚翅，用大開煮開后，專小火燜4至5分鐘，關火等待冷卻。

　　4、清洗膠質和泥沙

　　魚翅冷卻后，用清水將魚翅膠質和泥沙都洗干凈，這次是清洗要干凈，不讓泥沙存留在魚翅里，最好用洗動水清洗，這樣會更干凈，也不會后來的影響烹飪口感。

　　5、入鍋再煮魚翅

　　在鍋里加入水和魚翅，放點蔥和姜，用小火煮5小時左右，再次關火。這時已是粉絲狀，清洗起來也更容易一些。

　　6、清除雜物瀝干水分

　　清除魚翅的雜物，然后瀝干水分，注意除翅針外的所有雜物都要清理掉。

　　結語：魚翅的泡發方法很簡單，魚翅的泡發過程較長，一定要注意及時的換水，以免影響了魚翅的口感。再清理雜物時，可以用流動水，這樣清理起來更為快捷。