牛肉干一般是用黃牛肉和其他調料一起腌制而成的肉干，源于蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，并且有豐富的營養，被譽為“成吉思汗的行軍糧”，含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質，下面我們就一起來看一看吃牛肉干有什么好處，了解自制牛肉干的做法!

　　吃牛肉干有什么好處

　　1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效，在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

　　2、牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多，牛肉含有足夠的維生素B6，可增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

　　3、牛肉含肉毒堿：雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　4、牛肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質，4盎司瘦里脊就可產生22克一流的蛋白質。

　　5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源：牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

　　6、牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

　　7、牛肉含鐵：鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是牛肉中富含鐵質。

　　8、牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分，如果對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使能夠繼續進行訓練，這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

　　自制牛肉干的做法

　　準備食材：

　　牛肉900克，淡醬油6大勺，糖4大勺，水3大勺，辣椒粉1大勺，花椒粉1大勺，咖喱粉1大勺，黃姜粉1/2勺，五香粉1/2勺，姜片適量，八角適量，精鹽適量。

　　1、整塊牛肉放入冷水里煮開，擰成小火，煮至筷子拆入肉中無血即可，涼后順牛肉絲紋路切成薄片。

　　2、將所有調料放進鍋里煮成漿之后左轉成最小的火，不用熄火.

　　3、牛肉一片片的放入漿中，粘上漿汁，等牛肉片全部浸入后，用鍋鏟慢慢炒勻，汁收干后熄火。

　　4、準備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤里，烤箱預熱至180度/350F之后放入，一面烤8分鐘，兩面都烤一遍，共16分鐘。趁熱放密封的容器里，冷卻后可以吃了。