在鄉村，買菜不是那么方便，不是蔬菜收獲季節，就把一些吃不完的食物，就曬成干貨。沒菜下飯，就可以取些曬的干貨出來當菜。 菜干是什么菜做的你知道嗎，下面一起來看看生活中常見的菜干怎么做。

　　菜干是什么菜做的

　　菜干一種是咸的，叫頭菜干，是用大頭菜腌制晾曬而成，另一種是用芥菜或小白菜蒸熟晾曬而成，這種多用來煲湯或蒸紅燒肉。

　　菜干怎么做

　　蘿卜干

　　蘿卜干就是曬干的蘿卜，一種獨具風味的蔬菜。蘿卜干制作要經過“曬、腌、藏”三道工序，它富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。

　　頭菜

　　頭菜葉嫩須少，個頭長而大，肉質根呈圓錐形或圓柱形，葉柄青綠色，葉面光滑;腌制加工后色澤黃潤，味香甜脆，香氣撲鼻。

　　梅菜干

　　梅干菜在農村也非常常見，地里吃不完的菜就曬成菜干保存，來客人的時候，做個扣肉啥的非常受歡迎。