燕窩是由燕子從喉部分泌出來的粘液，再混合其他物質所筑成的巢穴。燕窩分為白燕、毛燕和血燕，白燕是金絲燕第一次筑巢形成的，沒什么雜質的燕窩；毛燕是混有羽毛小草等物質的燕窩；血燕可能是燕子喉部分泌帶血狀粘液而造成的，也可能是巖石壁滲色造成。

　　燕窩是怎么形成的

　　1、白燕

　　白燕一般是金絲燕第一次筑的巢，多由喉頭分泌出來的粘液凝成，很少有其他的雜質，品相好，顏色純白，在古代是被作為“官燕”進貢所用的。

　　2、毛燕

　　毛燕一般是金絲燕在離上一次筑巢時間很近的時候再次筑巢，這時候體力尚未恢復，所以他們會用一些羽毛、小草等于喉部凝液混合在一起筑巢，巢穴比較粗糙，比較毛躁，所以稱之為“毛燕”。

　　3、血燕

　　血燕的來源可能是在金絲燕要臨產的時候，因時間緊迫，但體力也唾液都沒有補充充分，所以強行吐出粘液而造成了滲血現象，嘔心瀝血這個詞恐怕就是這么來的。但還有可能是棕尾金絲燕因為飲用的水質不同，分泌的唾液呈現紅色，所以出現了“血燕”。

　　另外還有種燕窩因附著在紅色的巖石壁上，巖石深處的紅色液體染紅了燕窩，所以成了“紅燕”。