首先將去毛、調(diào)料、燒開水。首先把毛豆用水沖洗瀝干水分，然后倒入適量鹽搓掉毛豆的毛，最好帶個(gè)手套搓。沖洗干凈后開始剪毛豆的頭尾。然后把八角、花椒等調(diào)料放入鍋中燒水，等水沸騰后倒入毛豆大火煮5分鐘，不要蓋鍋蓋。

　　毛豆怎么煮

　　準(zhǔn)備材料：毛豆、食鹽、花椒、生姜、香油、桂葉、八角。

　　1、將毛豆倒入清水中反復(fù)沖洗幾遍，過掉毛豆表皮上的泥沙等。

　　2、將毛豆的水瀝干后加入少量食鹽，帶上橡膠手套反復(fù)搓毛豆，盡可能搓掉毛豆表皮上的絨毛。

　　3、將毛豆用清水沖洗干凈，然后用剪刀剪去毛豆的頭和尾，便于煮毛豆時(shí)更好的入味。

　　4、用少許油將生姜、桂皮、花椒和八角榨出味道來，然后倒入清水，待到清水沸騰后加入毛豆。

　　5、大火煮五分鐘，加入毛豆后就加入食鹽，不要蓋鍋蓋，否則毛豆容易發(fā)黃。

　　6、將煮好的毛豆撈出，放入涼開水中冷卻片刻后就瀝干水分，這樣會(huì)讓毛豆顏色更翠綠，但不可冷卻時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)讓味道散去。最后毛豆裝盤的時(shí)候撒上一點(diǎn)香油攪拌均勻。