清朝時(shí)一位秀才的妻子發(fā)現(xiàn)雞湯表面的厚油可以保溫，于是將雞、筒子骨熬成湯，將配菜切得薄薄的放入湯中用它表面的熱油燙熟，再倒入提前煮好的米線，于是成了今日的過橋米線。過橋米線是云南滇南地區(qū)的特色小吃，它味道鮮香、配菜全面、營養(yǎng)豐富。

　　過橋米線的由來是什么

　　過橋米線來源于一位秀才的妻子

　　相傳清朝時(shí)云南滇南一位秀才的妻子常做米線送去丈夫讀書的湖心島上，她偶然發(fā)現(xiàn)雞湯表面厚厚的油可以為雞湯保溫，于是將雞、筒子骨熬成覆有厚厚雞油的湯，再放上且薄的配菜利用滾油將它們燙熟，再倒入提前煮好的米線，便成了我們今日的過橋米線。

　　過橋米線介紹

　　過橋米線是云南滇南地區(qū)的特色小吃，它用大米制成的米線和大骨湯熬制而成，通常搭配里脊肉片、烏魚片、韭菜、豆腐皮、豌豆尖等配菜，味道鮮香可口，現(xiàn)在在我國各地都極為常見。

　　過橋米線要配菜豐富

　　米線本身就是一種營養(yǎng)非常豐富的食品，但是它在加工的過程中容易出現(xiàn)內(nèi)部營養(yǎng)流失的情況，因此我們在烹飪過橋米線的時(shí)候要準(zhǔn)備豐富的配菜，蔬菜、肉、蛋皆需顧全，這樣才能讓過橋米線更有營養(yǎng)。