燕窩一般呈窩形或船形，有白色、黃色和紅色三種顏色。燕窩是由部分雨燕和金絲燕分泌出來的唾液制成的，是一種傳統(tǒng)的名貴食品。燕窩根據形狀可以分為燕盞、燕條、燕角、燕碎、燕餅等，燕窩的質地較為松軟，口感順滑，一般是溫水泡發(fā)后食用。

　　燕窩是什么樣子

　　燕窩是用金絲燕和部分雨燕的唾液制成的，形狀多呈窩形或者船形，燕絲細密，顏色有乳白、偏黃、紅色幾種，質地松軟，燕盞內部有小細毛。燕窩一般都是溫水泡發(fā)后食用，泡發(fā)后可以發(fā)大到原燕窩的6倍甚至12倍。

　　市面上售賣的燕窩有好多都是不良商家為了混淆視聽做出來的假燕窩，燕窩的鑒別方法有看產地、看發(fā)頭、看盞形和看燉煮情況。好燕窩一般產自雨水及森林覆蓋廣，空氣污染較小的地方，并且好燕窩的細毛較少，燉煮后不容易出現水狀，還帶有蛋白清香。

　　在2011年，國內爆發(fā)了一起“假血燕事件”，燕窩中亞硝酸鹽的含量超標，國家曾禁止燕窩出口。商家所宣傳的血燕不過是將普通的白色燕窩放進裝滿燕子糞便的箱子里，大概十天之后，燕窩就會被熏成紅色，或者是直接用食用色素對其染色，所以血燕窩并不是什么稀有品種。