調(diào)擔(dān)擔(dān)面的醬料，先準(zhǔn)備一些小蔥、胡椒末、油辣椒、醬油、豬肉、花椒末；把肉剁成肉末，起鍋燒油，放入肉末、醬油一起炒，炒幾分鐘后倒進(jìn)碗里，加入胡椒末、花椒末、油辣椒、醬油拌勻，再倒適量開(kāi)水在調(diào)料碗里面，最后加一點(diǎn)蔥花即可。

　　擔(dān)擔(dān)面的醬料怎么調(diào)

　　擔(dān)擔(dān)面是四川小吃中的代表性食物，據(jù)說(shuō)源于挑夫們?cè)诮诸^挑著擔(dān)擔(dān)賣面而得名。如今擔(dān)擔(dān)面已遍布各地，雖做法有些許不同，但因其美味受到各地人民的喜愛(ài)，已成為一種家常美食小吃。

　　而一碗美味的擔(dān)擔(dān)面，靈魂就在于它的面條和醬料。成面色澤紅亮，面條細(xì)薄，臊子肉質(zhì)香酥，調(diào)料以蔥花、肉末、辣椒油為主，略有湯汁，鮮美爽口、咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。

　　做擔(dān)擔(dān)面的面條時(shí)，準(zhǔn)備一些太白粉、鹽水、中筋面粉、胡蘿卜，把鹽水和面粉搭配一起拌勻，揉成光滑的面團(tuán)，醒半個(gè)小時(shí)后，用搟面棍搟平，再壓成條狀就可以了。面條切好以后再撒上一些太白粉，可以避免面條粘連。