辣椒蘸水是貴州的特色美食，用小紅椒或者其它辣椒，和生姜大蒜一起剁碎，然后加入適量的鹽、糖、白酒攪拌均勻，在密封容器中放置15天左右即可。辣椒蘸水可以當作佐料炒菜，也能作為其它腌菜的拌料使用，味道酸辣可口。

　　地道貴州辣椒蘸水做法

　　辣椒蘸水是貴州地區(qū)的一種特色吃法，將做好的美食在精心制作的辣椒水蘸一點后再食用，也可以將辣椒水當作調(diào)料炒菜，味道非常的酸辣可口，下面就來看看如何制作這一道特色美食吧。

　　準備材料：小紅椒300克、生姜大蒜適量、白酒、食用鹽等調(diào)料

　　方法步驟

　　1、先將小紅椒洗凈后去籽

　　2、將小紅椒、生姜、大蒜一起剁碎，攪拌均勻

　　3、加入適量鹽、糖、白酒一起攪拌

　　4、加清水后裝入容器中密封放置15天即可

　　辣椒蘸水吃起來味道酸辣香甜，非常開胃下飯，貴州當?shù)厝俗钕矚g將食物在辣椒水中直接蘸著吃，也可以當作配料腌制其它的咸菜，或是當作調(diào)料來烹飪，可以起到提香去腥的作用。