蔥雖然有很多品種，但是主要分為大蔥和小蔥兩種，雖然是廚房必備，但是都還有一定的區(qū)別，大蔥和小蔥有什么區(qū)別，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上兩者的差別不大，由于大蔥味道略甜，生吃的人較多，那生吃大蔥的功效與作用是什么，下面一起來(lái)看看吧。

　　大蔥和小蔥有什么區(qū)別

　　大蔥：

　　蔥有大小之分，常見(jiàn)的大蔥葉肥皮厚，只吃蔥白，略帶甜味，尤其是北方的人吃的較多，適宜爆炒，大蔥適宜爆炒或者煲湯調(diào)味。大蔥富含蛋白質(zhì)、糖類和維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

　　小蔥：

　　小蔥就是比大蔥蔥白要短一些，主要是在南方產(chǎn)出，常被用作調(diào)味品，如在做一些涼拌菜品中加入，經(jīng)典出名的就是小蔥拌豆腐。在營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)大蔥和小蔥有什么區(qū)別，就是小蔥富含多種維生素和微量元素的營(yíng)養(yǎng)含量比大蔥高些，也有很好的保健作用。

　　生吃大蔥的功效與作用

　　大蔥的味道略甜，生吃的人很多，大蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B、維生素C，以及鈣、鎂、鐵、磷等礦物質(zhì)，能補(bǔ)充人體所需要的多種元素，可以滿足對(duì)我們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)能及時(shí)的補(bǔ)充。

　　潤(rùn)膚美白：其中大蔥中含有豐富的維生素C，維生素類可以起到很好的潤(rùn)膚美白作用。

　　抗癌殺菌：大蔥中含有植物殺菌素，因此有很好的殺菌作用。此外大蔥中還含有果膠成分可有效的減少結(jié)腸癌的發(fā)生，蔥蒜中含有辣素也有抑制的作用。

　　促進(jìn)食欲防病健身：適量的吃大蔥還能促進(jìn)我們的食欲，防病、健身，尤其是脂肪層較厚的朋友可以通過(guò)生吃大蔥來(lái)刺激身體脂肪層進(jìn)行活躍的新陳代謝，還能達(dá)到減肥的目的。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是對(duì)大蔥和小蔥有什么區(qū)別的介紹，大蔥炒了后難免營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所損失，但是生大蔥更加能保有生大蔥的功效與作用，但是吃大蔥也要適量，尤其是在夏季。