機器殺青操作時間短，高效率和標準化，在滾筒中只需要10分鐘左右就可以完成殺青，而手工殺青一般是用鐵鍋手炒，耗費時間長，手工殺青的要求比較高，機器殺青的茶較輕，葉底較綠，青味重，香氣像是綠茶香，而手工殺青的茶有厚度，葉底較黃，茶湯金黃。
手工殺青：對制茶者的要求很高，要能夠很好的掌握火候，翻炒頻率也必須均勻有序，而且耗費的時間比較長，5公斤的鮮葉需要炒15分鐘以上，炒鍋溫度直接用手感知，可以快速調整溫度，但不同的人制出來的茶也不同，炒的過程中還會產生火煙、灰塵，容易被茶葉吸收。
機器殺青：制作時間短，幾分鐘左右就可以完成，過程比較單一，制出來的茶口感也都差不多，比較高效率和標準化，但它的費用比較高，也不容易普及，對轉速的要求很高，轉速慢的話容易粘鍋炒糊，轉速快的話，容易殺青不夠，沒有手工好操作
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2019-10-21 17:21:21
余進芳
