酵母發(fā)面12小時不能用，發(fā)面時間過長會導(dǎo)致面團(tuán)過于蓬松，不容易定型，繼續(xù)使用會導(dǎo)致做出來的面團(tuán)有一股酸味。在溫度較高時發(fā)面12小時，不僅會導(dǎo)致發(fā)面太過，面團(tuán)還容易壞掉，正常情況下用酵母發(fā)面，蓋上保鮮膜在溫暖的地方醒發(fā)半小時左右就可以了。

　　酵母能發(fā)面12小時嗎

　　一般情況下，酵母發(fā)面12小時之后都是不能用的，發(fā)面時間過長會導(dǎo)致面團(tuán)過于蓬松，變得不容易定型，十分綿軟，若是繼續(xù)使用的話，會導(dǎo)致做出來的面點(diǎn)有酸味。

　　夏天在常溫下發(fā)面，放置12個小時，不僅會導(dǎo)致發(fā)面太過，還容易導(dǎo)致面團(tuán)壞掉

　　，可以將面團(tuán)蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏室里發(fā)酵，這樣就能延緩面團(tuán)發(fā)酵時間，但也只能放8小時左右的時間。

　　正常情況下用酵母發(fā)面，在溫暖的地方發(fā)半個小時就可以了，要是超過十個小時以上，很容易壞掉，在進(jìn)行發(fā)酵的時候要時刻注意好時間，等面團(tuán)發(fā)至原來兩倍大左右就可以制作面食了。

　　發(fā)面材料有幾種

　　發(fā)面用的發(fā)酵材料有小蘇打、干酵母、老面這三種，它們的發(fā)酵原理都是差不多的，其中用酵母發(fā)面是最常見的，且也不用加堿中和酸味，蒸出來的饅頭也較為蓬松、潔白、口感較好。