地三鮮有土豆、茄子、青椒等三種食材，制作的時候需要先將土豆和茄子油炸，炸制外焦里嫩后在鍋中倒入食用油，下蔥姜蒜爆香，再加一些醬油調(diào)色，然后將茄子和土豆放進去翻炒，炒制過程中加雞精、鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)小火煮1-2分鐘，出鍋前加入青椒翻炒即可。

　　制作地三鮮需要哪些食材

　　地三鮮是我國東北地區(qū)傳統(tǒng)名菜之一，它的主要食材有土豆、茄子、青椒等，制作起來比較簡單，食材也很大眾化，在超市就能買到，但是要想做的好吃，還是需要看個人手藝了。

　　制作地三鮮，需要先將土豆和茄子油炸，炸到外層略焦，內(nèi)里軟嫩即可，在鍋中倒入適量食用油，下入蔥姜蒜爆香，再加一些醬油、清水等然后將茄子和土豆放進去翻炒。

　　在炒制過程中適量添加少量雞精、鹽，轉(zhuǎn)小火煮1-2分鐘，等湯汁快煮干時將青椒放進去翻炒，加些醋調(diào)味，翻攪均勻后就可以了出鍋食用了。

　　制作地三鮮注意事項

　　制作地三鮮，可以選擇黃心土豆，青椒要選擇不太辣的，這樣吃起來更加清爽，土豆淀粉比較高，炒制的時候容易粘鍋，可以在烹飪前放到水中浸泡10分鐘左右，這樣就會好很多了。