后發酵茶是指經過長時間的渥堆發酵而成的茶，是黑茶類的一種。黑茶屬于六大茶類之一，主要類別有湖南黑茶、湖北青磚茶、四川藏茶、云南普洱茶、陜西茯茶、安徽古黔黑茶和廣西六堡茶。茶另外還有不發酵、半發酵和全發酵幾種。

　　后發酵茶是什么茶

　　茶分為不發酵、半發酵、全發酵和后發酵四類，每一種茶都有其特別之處，下面為大家簡單介紹一下這幾類茶。

　　不發酵茶

　　不發酵茶又名綠茶，是以新鮮樹梢為材料，不經發酵直接制作而成，代表茶品有西湖龍井、洞庭碧螺春、明前蝦目等。

　　半發酵茶

　　半發酵茶又名烏龍茶，同時還分為輕發酵和重發酵兩種，它具備不發酵茶和全發酵茶的特性，主要成分為茶多酚。代表茶品有鐵觀音、大紅袍、肉桂、凍頂烏龍等，半發酵茶壽命較長。

　　全發酵茶

　　全發酵茶又名紅茶，因為其沖泡后顏色呈鮮紅或者深紅色，其百分之百為發酵茶葉。代表茶品有阿薩姆紅茶、小葉種紅茶等。

　　后發酵茶

　　后發酵茶又名黑茶，是將采摘的新葉經過殺青、揉捻后再進行渥堆制作而成。其具有獨特的口感，香醇濃厚，代表茶品有云南普洱茶、湖北青磚茶、四川藏茶等。