家里面在做菠菜的時(shí)候都會(huì)先將菠菜焯一下水，好像這樣做出來的菠菜味道更甜，但是很多帶葉子的蔬菜其實(shí)都不耐高溫，你知道做菠菜為什么要在水里過一遍嗎?如果菠菜煮久了還有營(yíng)養(yǎng)嗎?一起來了解一下吧。

　　菠菜為什么要在水里過一遍

　　很多人在做菠菜的時(shí)候都會(huì)喜歡直接將菠菜炒著吃或者是煮湯，這樣吃并不是不好，而是有一個(gè)需要注意的問題。在所有的蔬菜中，可以說菠菜里面含有的草酸成分最多，草酸是一直中對(duì)人體非常不好的物質(zhì)，人體攝入過多的草酸容易造成缺鈣。而草酸是可以溶于水的，通過將菠菜焯水可以在很大程度上去除里面的草酸，這也是為什么在烹飪菠菜之前要將菠菜用水焯一下的原因。

　　菠菜煮久了還有營(yíng)養(yǎng)嗎

　菠菜煮久了之后里面的維生素物質(zhì)會(huì)被破壞，而對(duì)其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)有影響。在煮菠菜的時(shí)候等到菠菜的根變軟就可以撈出來了，這樣既可以去除里面的草酸，也不會(huì)因?yàn)橹筇脫p失營(yíng)養(yǎng)。另外，需要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)的是，菠菜不適合于豬肝、豆腐一起食用哦。很多人喜歡用豬肝或豆腐與菠菜一起煮湯，這樣容易贏像身體對(duì)鈣和鐵兩種物質(zhì)的吸收，造成缺鈣或是卻鐵的現(xiàn)象。

　　結(jié)語：以上是對(duì)“菠菜為什么要在水里過一遍，菠菜煮久了還有營(yíng)養(yǎng)嗎”的回答，希望·對(duì)你有幫助。菠菜里面含有大量的胡蘿卜素，并且比活絡(luò)不更容易吸收，兒童可以適當(dāng)吃一點(diǎn)菠菜。