制作美味的涼拌菠菜要先把清洗干凈的菠菜放入鍋中焯水至變色，再將它撈出控干并用食鹽、雞精、白糖、生抽調味。然后將花椒、香蔥、芝麻放入油鍋中炒香，再把炒出來的油淋在菠菜上攪拌均勻即可。若想要涼拌菠菜味道更加豐富，還可以往菠菜中加入一些花生碎。

　　怎么做涼拌菠菜

　　準備材料：菠菜、食鹽、雞精、白糖、生抽、花椒、香蔥、芝麻

　　第一步：

　　首先我們要將菠菜清洗干凈并去除它的根部，再準備一些香菜、紅椒備用。然后起鍋燒水，等鍋中的水沸騰之后把菠菜倒入鍋中焯水直到變色即可將它撈出控干水分。

　　第二步：

　　把處理好的菠菜放入一個干凈的容器中，再用食鹽、雞精、白糖、生抽對它進行調味。隨后起一鍋熱油，把花椒、香蔥放入其中翻炒至香蔥顏色焦黃，再撈出香蔥、花椒放入芝麻翻炒。

　　第三步：

　　等芝麻被翻炒到顏色發黃的時候撈出芝麻，將炸好的油淋在調好味的菠菜上，這樣一份美味的涼拌菠菜就完成了。如果想要涼拌菠菜的味道有更加豐富的層次的話，我們還可以往菠菜中加入一些花生碎。