八角采摘之后要經過處理才可以使用，并且八角果葉采回后，要及時處理、加工，以免降低它的品質，常見的處理方法有三種，分別是自然干燥法、爐灶烘烤法、木甑蒸餾法，在加工前要把果、葉攤開，避免雨淋受潮，出現發熱、霉壞的情況。

　　八角采摘之后就可以用嗎

　　八角采摘之后要經過處理才可以使用，經過處理后的八角就是我們市場上看到的那些成品。采摘下來之后也要及時的處理，以免出現受潮、發霉的情況。八角的傳統粗加工方法有自然干燥法、爐灶烘烤法、木甑蒸餾法。

　　自然干燥法：將鮮八角放入沸水鍋中燙5到10分鐘后取出，鋪在竹席或者曬場上曬，5-6天即可，曬干就是成品，這種方法處理的八角色棕紅鮮艷，但香味稍差。

　　爐灶烘烤法：將八角鋪在鐵絲網上，網下燒小火，時不時翻動一下，烤兩天兩夜即可，這種方法處理的八角色澤暗綜紅，顏色稍差，但味濃香，內在品質很好。

　　木甑蒸餾法：這是加工粗制八角油的最原始、最落后的土方法，首先砌大灶，灶上放鐵鍋，鐵鍋上放木甑，然后把枝葉放入甑內，接著裝一個瓢在甑內，接在冷卻鍋底之下，全部完成后，密封起來，灶堂燒猛火，一口氣蒸完，茴香油就會隨著蒸汽沖向鐵鍋底，即得粗制茴油。